Beinfleisch 1 kg

Unser Beinfleisch besteht aus der Querrippe geschnitten und eignet sich hervorragend für Suppen, zum schmoren und Saucen.

Das Beinfleisch wird in der Regel aus dem Teil des Rinds geschnitten, der als “Beinfleisch” oder “Beinfleischstück” bezeichnet wird.
Es handelt sich um einen muskulösen Bereich des Rinds, der sich in der Nähe des Knochens im Bein befindet.

Das Fleisch aus diesem Bereich ist reich an Bindegewebe und Kollagen, was es perfekt für langsam gegarte Gerichte wie Eintöpfe, Suppen oder Schmorgerichte macht. Beinfleisch wird oft verwendet, um Aromen und Textur in herzhaften Gerichten zu verbessern.

Hier ist ein Rezept für ein herzhaftes Gericht mit Beinfleisch: Beinfleischsuppe.

Zutaten für die Rindsuppe:
– 500 g Beinfleisch
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
– 1 Teelöffel Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Liter Rinderbrühe oder Wasser
– Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Das Beinfleisch gründlich abspülen und in Stücke schneiden, wenn nötig. Es ist ratsam, das Beinfleisch vor dem Kochen etwas zu salzen.

2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Den gehackten Knoblauch, die Karotten- und Selleriestücke hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

3. Das Beinfleisch zu den gebratenen Zutaten in den Topf geben und alles gut vermischen. Paprikapulver, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

4. Die Rinderbrühe oder das Wasser in den Topf gießen, bis das Fleisch und das Gemüse vollständig bedeckt sind. Gegebenenfalls zusätzliches Wasser hinzufügen.

5. Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Beinfleisch zart und die Aromen sich gut entwickelt haben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Schaum oder Fett von der Oberfläche entfernen.

6. Sobald das Fleisch zart ist, die Suppe abschmecken und bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. Die Beinfleischsuppe in Schalen oder Teller portionieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Genieße diese herzhafte Rindsuppe als Hauptgericht oder als Vorspeise. Sie passt gut zu frischem Brot oder Reis als Beilage. Guten Appetit!

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