Steak von der Beiried

Steak mit Knochen aus dem mageren Teil des Rückens. Saftiges, marmoriertes Fleisch mit kräftigen Aroma.

Das Steak von der Beiried wird aus dem Teil des Rinds geschnitten, der als “Rostbraten” oder “Roastbeef” bezeichnet wird. Die Beiried befindet sich im vorderen Teil des Rückens des Rinds und erstreckt sich entlang der Wirbelsäule. Es handelt sich um einen besonders zarten und saftigen Teil des Rinds, der sich hervorragend für Steaks eignet. Das Steak von der Beiried wird oft als Ribeye-Steak oder Entrecôte bezeichnet und zeichnet sich durch seine saftige Marmorierung und seinen intensiven Geschmack aus.

Hier ist ein einfaches Rezept für ein köstliches Steak von der Beiried:

Zutaten:
– Steak von der Beiried (Ribeye-Steak oder Entrecôte)
– Salz und Pfeffer
– Optional: Knoblauchpulver, Paprika oder andere Gewürze nach Geschmack
– 1 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
– 2 Esslöffel Butter
– Optional: frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) zur Garnierung

Anleitung:

1. Das Steak von der Beiried aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Dadurch wird es gleichmäßiger gegart.

2. Das Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn gewünscht, kannst du auch zusätzliche Gewürze wie Knoblauchpulver oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

3. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und das neutrale Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, das Steak vorsichtig in die Pfanne legen und von jeder Seite für ca. 3-5 Minuten braten, je nach gewünschter Garstufe und Dicke des Steaks.

4. Während des Bratens das Steak nur einmal wenden. Dadurch entwickelt es eine schöne Kruste.

5. Gegen Ende der Bratzeit die Butter zur Pfanne hinzufügen und schmelzen lassen. Mit einem Löffel die geschmolzene Butter über das Steak gießen, um es mit Geschmack und Aromen zu durchtränken.

6. Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Lass es für etwa 5 Minuten ruhen.

7. Optional: Während das Steak ruht, kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben und kurz darin schwenken, um sie mit der Butter zu aromatisieren.

8. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Wenn gewünscht, kannst du die Steak-Scheiben nochmals mit etwas Butter beträufeln.

9. Serviere das Steak von der Beiried zusammen mit Beilagen wie gebratenem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat.

Genieße das saftige und aromatische Steak von der Beiried!